學(xué)校門(mén)口小賣(mài)部里的各種零食承載著(zhù)不少人中小學(xué)時(shí)代美好的回憶。然而高鹽、高脂和高糖的“三高”零食卻影響著(zhù)中小學(xué)生的健康成長(cháng)。中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )營(yíng)養健康研究院于2020-2021年對北京、河北、青海、廣西、四川及貴州的10-17歲中小學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調查發(fā)現，我國學(xué)生對于面筋、辣條、含糖飲料、糖果、巧克力及果凍等高鹽、高脂和高糖的預包裝食品消費率較高，住校及農村學(xué)生在這方面更為突出。

研究人員根據《中國兒童青少年零食指南（2018）》和《中國學(xué)齡兒童少年超重和肥胖預防與控制指南》的相關(guān)判定標準進(jìn)行調查發(fā)現，學(xué)生在高鹽、高脂和高糖類(lèi)預包裝食品（以下稱(chēng)“三高”食品）方面的消費率為92.2%。消費率從高到低依次為糖果、巧克力及果凍類(lèi)，含乳飲料及蛋白飲料類(lèi)，能量飲料類(lèi)，咖啡和茶飲料類(lèi)，餅干類(lèi)，面筋和辣條類(lèi)，碳酸飲料、含果蔬汁飲料及其他甜味水飲料類(lèi)，糕點(diǎn)類(lèi)及冷飲類(lèi)。

并且，不同年級學(xué)生對零食或飲料的購買(mǎi)偏好有所差異：四至六年級小學(xué)生面筋和辣條類(lèi)食品的消費率較高，初中生糖果、巧克力、果凍和含糖飲料的消費率較高，高中生含糖飲料消費率較高。

其中，四至六年級小學(xué)生“三高”食品的消費率普遍高于所有學(xué)生的平均水平，其中消費率最高的品類(lèi)為面筋、辣條，其次為糖果、巧克力、果凍及乳飲料。農村和住校的四至六年級小學(xué)生面筋和辣條類(lèi)食品的消費率尤其突出。其中農村學(xué)生面筋和辣條類(lèi)食品的消費率是城市學(xué)生的2.31倍，膨化食品類(lèi)食品的消費率是城市學(xué)生的2.14倍，方便食品類(lèi)的消費率是城市學(xué)生的2.96倍。

不過(guò)，城市四至六年級小學(xué)生的乳飲料、餅干、糖果、巧克力和果凍類(lèi)食品的消費率也在30%左右，同樣應引起關(guān)注。

跟四至六年級小學(xué)生相比，初中生“三高”食品的消費率整體略有降低。但其含糖飲料的消費率會(huì )隨年齡增長(cháng)而上升——高中生碳酸飲料、果蔬汁飲料等的消費率是小學(xué)生的1.38倍，能量飲料、咖啡和茶飲料類(lèi)的消費率是小學(xué)生的1.49倍。

正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品包裝上都會(huì )有營(yíng)養標簽。按照《預包裝食品標簽通則》這一國家標準的要求，營(yíng)養標簽應包括用數字形式表達的營(yíng)養成分表，以及在此基礎上用來(lái)介紹營(yíng)養成分水平高低和生理功能的“營(yíng)養聲稱(chēng)”和“營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)”內容。

那么，中小學(xué)生在購買(mǎi)食品、飲料時(shí)會(huì )留意包裝上的營(yíng)養標簽嗎？本次調查結果顯示，學(xué)生營(yíng)養標簽閱讀率較高，達到85.4%。其中四至六年級小學(xué)生的閱讀率為83.6%，初中生為87.1%，高中生為86.2%。

總體的標簽閱讀率雖高，但只有17.9%的學(xué)生表示一定會(huì )看營(yíng)養標簽，超過(guò)半數即52.2%的學(xué)生表示偶爾或有時(shí)看營(yíng)養標簽，14.6%的學(xué)生表示從不看營(yíng)養標簽。究其原因，小學(xué)生是覺(jué)得看不懂、認為沒(méi)有閱讀的必要，初、高中生也是認為沒(méi)有閱讀的必要，而且閱讀會(huì )占用較長(cháng)時(shí)間。

另一方面，“三高”食品的消費率會(huì )隨營(yíng)養標簽閱讀頻率升高而降低，閱讀營(yíng)養標簽的學(xué)生在碳酸飲料、果蔬汁飲料、面筋、辣條及膨化食品的消費率明顯較低。

在此次調查的報告中，專(zhuān)家呼吁，應多在營(yíng)養標簽上下功夫，促進(jìn)學(xué)齡兒童和青少年健康類(lèi)預包裝食品的消費，減少“三高”食品的消費。

首先是加快《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》修訂。營(yíng)養標簽中，除營(yíng)養成分表增加糖、飽和脂肪（酸）強制標示外，還建議在兒童經(jīng)常消費的預包裝食品的主要展示面以醒目形式標示相應高含量聲稱(chēng)用語(yǔ)。

其次是加強營(yíng)養標簽的普及，制作更為簡(jiǎn)單、易懂、醒目的標簽正面標識。調查顯示，消費者對現有營(yíng)養標簽標識內容的認知水平仍有待提高，故而難以借助營(yíng)養標簽內容進(jìn)行健康的食品選擇。因此迫切需要出臺易于理解的食品包裝正面標示，引導消費者簡(jiǎn)便、直接地選擇更加健康的預包裝食品。